Pestovateľská pálenica Jastrabie nad Topľou vznikla v roku 2020 s cieľom prispieť k tomu, aby pravé ovocné destiláty boli vnímané ako kvalitný prémiový alkohol, v ktorom sa odráža pestrosť chutí a vôní, ako aj osobná starostlivosť a práca vlastných rúk. Radi by sme zvyšovali povedomie o príprave a vychutnávaní ovocných destilátov, a tak ich čo najvýraznejšie odlíšili od lacných priemyselných liehovín. Želáme si, aby kvalitné ovocné destiláty vypálené u nás slúžili na povzbudenie ducha i tela a utužovali priateľské a rodinné vzťahy.
Pre naplnenie našich cieľov sme si vybrali destilačnú technológiu od českej spoločnosti Kovoděl Janča, ktorá má bohaté viac ako 50 ročné skúsenosti a svoje pálenice exportuje do celého sveta, prevažne však na rakúsky, nemecký a švajčiarsky trh.
Najmodernejšia technológia
Na základe dodávateľových odporúčaní a odborného poradenstva sme sa rozhodli pre aktuálne najmodernejšiu a najviac preferovanú technológiu pre destiláciu ovocných kvasov. Váš destilát vypálime v jednokotlovom zariadení s trojstupňovou kolónou, deflegmátorom a katalyzátorom. Hlavnou výhodou jednokotlového systému je možnosť ovplyvňovať stupňovitosť a arómu destilátu. Dvojplášťový kotol s objemom 300 litrov vybavený miešadlom spolu s plne automatickým plynovým vyhrievaním zabezpečí rovnomerné premiešanie a zahrievanie kvasu bez pripálenia a teplotných výkyvov. Každý stupeň trojstupňovej kolóny pracuje ako samostatná destilačná jednotka. V deflegmátore dochádza k ochladzovaniu liehových pár. Skondenzované pary sa vracajú späť. Regulovaním spätného toku sa ovplyvňuje liehovitosť destilátu. Pre dokonalú reguláciu destilačného procesu je kolóna vybavená snímačom teploty liehových pár a termoventilom, ktorý reguluje prívod chladiacej vody do deflegmátora. V najvyššej časti pálenice je umiestnený katalyzátor, vo vnútri ktorého sa liehové pary zbavujú karcinogénneho ethylkarbomátu a kyanidov. Všetky časti pálenice, počnúc kotlom až po katalyzátor, ktoré v procese destilácie prichádzajú do kontaktu s kvasom a liehovými parami, sú vyrobené z medi.
Pálenica vyrobená z medi
Kladieme dôraz na maximálnu kvalitu, preto sme si vybrali zariadenie vyrobené z medi, ktorá svojimi chemickými vlastnosťami zaručuje dosiahnutie prvotriednej kvality vyrobeného destilátu pri zachovaní vysokého obsahu aromatických a chuťových látok.
Meď má antipatogénne vlastnosti, ktoré znižujú šírenie choroboplodných mikroorganizmov, ako baktérie a vírusy. Pohlcuje síru a iné nežiaduce látky, ktoré pri procese kvasenia vznikajú. Zabraňuje tvorbe karcinogénneho etylkarbamátu, ktorý je toxickou látkou nachádzajúcou sa v kôstkach ovocia. Meď zachováva sladkú chuť destilátu a tak zlepšuje kvalitu konečného produktu. Destilačné zariadenie vyrobené z medi je zárukou najvyššej kvality destilácie, výsledkom čoho je kvalitný destilát z vášho ovocia.